लोहे के बर्तन में खाना बनाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। Cooking food in iron utensil is good for health.

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आयरन युक्त कुकवेयर में खाना पकाने से रक्त में हीमोग्लोबिन स्तर और भोजन में आयरन की मात्रा में वृद्धि पर प्रभाव पड़ता है

 भारत सरकार के नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन द्वारा एक अध्ययन

 इस व्यवस्थित समीक्षा में शामिल करने के लिए तेरह शोधों को उपयुक्त पाया गया। चार अध्ययनों ने रक्त हीमोग्लोबिन के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि की सूचना दी, जबकि अन्य ने केवल मामूली वृद्धि की सूचना दी। जब भोजन को लोहे के बर्तन या सिल्लियों का उपयोग करके पकाया गया तो भोजन में आयरन की मात्रा और आयरन की जैवउपलब्धता में भी महत्वपूर्ण सुधार देखा गया। इसका उपयोग आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को कम करने की रणनीति के रूप में किया जा सकता है।

 और अधिक पढ़ें : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8266402/

Effect of cooking food in iron-containing cookware on increase in blood hemoglobin level and iron content of the food

A study by National Library of Medicine, govt of India

Thirteen researches were found to be suitable for inclusion in this systematic review. Four studies reported significant increase in blood hemoglobin levels while others reported only a minor increase. Significant improvement in amount of iron in food and iron bioavailability was also observed when food was cooked using iron pot or ingots. This can be used as a strategy for reduction of iron deficiency anemia. 

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